Odenwälder Kalbshaxe

Beschreibung

Wir schlachtung unser Weidekalb selbst. Meistens vom Trumpfheller aus Momart, manchmal aber auch vom Arras. Die Kälber sind in der Herde draußen bei den Mutterkühen und trinken Milch (keine Ersatzmilch) und nehmen schon Grünfutter mit auf. Durch die natürliche Bewegung und das Gras/die Kräuter ist unser Kalbfleisch etwas dunkler als man es aus dem Handel kennt – zart ist es genauso. Kenner wissen, daß das Beinfleisch besonders zart und aromatisch ist, es ist kein glattes, einfaches Stück aber mit dem richtigen Rezept ein echter Hingucker.