Beschreibung
Der Filetkopf wird auch Chateaustück oder Butt Tender genannt. Es ist das dickere Ende des Rinderfilets in dem sich der Muskel zweiteilt. Das Fleisch ist sehr zart und bestens geeignet für Fondue oder Raclette, dicke Steaks, Boeuf „Stroganow“ oder am Stück als sehr feiner Braten/feines Grillstück. Manche machen auch ihr Tartar daraus.
Für Kenner: Sie bekommen bei uns Färsenfleisch, selten mal Ochse von der Weide. Kein Bullenfleisch!
Mit der Reifezeit von mindestens 21 Tagen und dem entsprechenden Gewichtsverlust wird das Fleisch wunderbar aromatisch.
Es ist frisch und kann gut eingefroren werden. Wie alles Fleisch von uns.
In der Rubrik „Region/Partner“ erhalten Sie einen guten Einblick in die Weidehaltung unserer landwirtschaftlichen Partnerbetriebe.
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