Lange Dürre-Salami, luftgetrocknet, 200 g, am Stück

Beschreibung

Die Lange Dürre-Salami ist eine typisch luftgetrocknete Salami wie man Sie als Ahle Worscht in Oberhessen oder in Italien als Antipasti-Beigabe kennt. Die Salami besteht aus viel frischem Fleisch vom Odenwälder Strohschwein, welches recht grob gewolft wird. Die Reifung erfolgt unter kontrollierten Bedingungen und mit viel Zeit. So verliert die zu Anfang recht weiche, zähe Wurst 40 % ihrer Feuchtigkeit, wird schön fest und entwickelt den charakteristisch intensiven Geschmack.

Sie passt zu Melone, Erdbeeren, Oliven, Baguette genauso wie zu ein paar Walnüssen und Rotwein. Und in Oberhessen wird eine solche Wurst bestimmt zu noch anderen Zugaben gegessen. Einfach mal ausprobieren!